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1、炒熟的菜冷冻后还能不能吃，主要根据菜有没有变质而定。冷冻室的温度较低，菜中的维生素等营养成分可随放置时间的延长而逐渐氧化或流失，口感也会变差，如果炒熟的菜没有变质，通常还能吃。但是如果炒熟的菜已经出现变质，则不能吃。还能吃：如果炒熟的菜密封保存，且冷冻时间较短，比如数小时，解冻后没有出现腐烂、发黑，或存在腐臭等异味，提示菜并没有变质，此时还能吃。

2、大多致病菌在冷冻室这种温度较低的环境下会被部分抑制，因此这种存放方法，在一定程度上还可以延长食物的保质期。不能吃：若是解冻后，炒熟的菜已经出现发黑、腐烂，闻起来有酸味、臭味等异味，提示已经变质，不可以继续吃。变质的原因可能是储存时间过长，或者保存不当等，其中可能存在霉菌，人体食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，不利于身体健康。

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炒熟的白菜能冷藏吗多久

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煮熟的大白菜隔夜后是否还能吃，一般要根据具体情况而定。大白菜煮熟后没有吃完，如果及时放进冰箱保存，并用保鲜膜密封，一般隔夜后不会出现变质。第二天对大白菜充分加热后，一般可以吃，通常不会对人体造成太大伤害。但如果煮熟的大白菜没有保存得当，且隔夜后已经出现明显的异味，此时一般不建议再吃。因为此时大白菜中的细菌、霉菌可能会繁殖得比较多，若不慎食用，可能会诱发急性胃肠炎，引起腹泻、呕吐、恶心等不适。

值得注意的是，大白菜是茎叶类的蔬菜，本身存在硝酸盐，而隔夜存放后会与空气中的微生物结合，导致亚硝酸盐含量较高，虽然一般情况下不会超标导致食物中毒，但也应尽量少食用。另外不管是蔬菜还是肉类，隔夜存放后营养成分均有一定的流失，也可能滋生细菌，若长期大量食用，可能会对身体造成伤害。

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