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从草棚育菇到“蘑菇工厂”

从草棚育菇到“蘑菇工厂”

发布日期: 来源：中国食用菌商务

汽车行驶在嘉善县姚庄镇乡间的水泥路上，沿途可见散落在农田里的一个个稻草大棚，那是嘉善传统食用菌产业诞生的“母体”。此行的目的是见证蘑菇大棚在新时代的变迁，而这生产载体变迁的背后，则蕴含着一个传统产业的蜕变。

姚庄镇素有“中国蘑菇之乡”的美誉，种植蘑菇的历史可追溯到上世纪60年代，发展至今，全镇蘑菇单季栽培面积已达2000万平方尺，是嘉善“白色”产业带的主导区，也是浙北最大的蘑菇生产基地。

然而，随着市场需求量的不断增加，嘉善的菇农们遇到了共同的难题：蘑菇栽培季节性极强，每年上市的时间很集中，而有大半年的时间菇房基本闲置。如何才能最大化地利用资源？如何才能拉长蘑菇上市的周期？针对这些问题，菇农们开始在大棚上面做起了文章——食用菌工厂化生产。

“这里有28个出菇房，总栽培面积9万平方尺。”菇农丁文峰带走进了他新建成的蘑菇“大棚”。全然不同于传统蘑菇大棚的模样，这里没有一根稻草，全是钢筋水泥浇筑的“车间”，内壁是清一色的保温材料。

“如果菇房里面的气温低于8摄氏度，蘑菇就会停止生长，而高于25摄氏度时，蘑菇就会直接死掉，它们对气温很敏感。”丁文峰说，传统的蘑菇大棚是“靠天吃饭”，一年一季，现在采用工厂化的生产模式，就可以灵活、准确地控制菇房温度，进行恒温生产，而且基本每2个月就能收获一季。

尽管丁文峰种蘑菇的时间不长，可他在上海有一个4万平方米的蘑菇基地，实践经验很丰富。“传统大棚里的温度不能保证，蘑菇的产量就无法保证；蘑菇季节性地集中上市，供过于求，那么蘑菇的价格就自然无法保证。”说起传统蘑菇大棚存在的弊端，丁文峰深有感触地说，传统大棚种蘑菇用工强度又高又集中，每人每天300元，不仅生产成本增加了，而且还经常会出现“用工荒”。相对而言，眼前的这个工厂式的蘑菇大棚，就不存在这些困扰。

丁文峰的蘑菇“工厂”正在进行最后的设备调试，他打算近期潮州育种，等5月份传统蘑菇大棚不再出菇绒背蓟的时候，他的蘑菇刚好上市。反季销售，价格好不说，恒温生产预计每平方尺的产量至少能够提高50%。

相对于丁文峰种植的双孢蘑菇而言，姚庄镇清凉村张加飞种植的杏鲍菇则“娇贵”得多。“刚开始种蘑菇的时候，我用的是钢管大棚，外面罩上遮阳膜，可是放进去十个菌包，结果近一半长不出蘑菇。”张加飞告诉，杏鲍菇的栽培对温度、光照等方面都有要求，现在使用的“大棚”由一整套电脑系统控制，可以随时调节里面的生长环境，除此之外，基地还配备了操作间、接菌室、育菌库、出菇房和包装间等，从配料到发酵再到培调查和搜集公众意见并把夹持器上面的螺丝紧固;育，所有的工序基本上都是机器操作，省心省力，还提高了产量和质量。

据了解，早（粗的线材距离应长些使线材具有15－25千克左右拉力）转动主夹片手柄将线材下端夹紧在去年1月份，张加飞就开始了杏鲍菇工厂化生产的试种，经过1年多的尝试和完善，现在已经正式开始采摘。目前，张加飞有10间出菇房，每间放了6000袋左右的菌包，基本每天都能摘上500多公斤。问起利润，张加飞笑着说，这得问财务人员才能算得清楚。

稻草大棚、钢管大棚，尽管大棚的起点不同，最后却都走向工厂化生产的模式。大棚的变迁，又一次昭示了科技在农业生产过程中发挥的巨大力量，也彰显了一个传统产业突破生产瓶颈，开始它的蜕变之旅。

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